黄山查氏泰昌糖业有限公司
新丰乡的百年【查氏罐芯糖】
发布日期:2018-09-17 14:47:05    来源:未知    作者:未知    浏览量:445

太平人的过年记忆了少不了的就是“灌芯糖”,我还是比较喜欢叫它“拉官芯”,小时候比较害,要把“拉官芯”放在“火桶尺子”上面烤,烤化了再吃,我妈就揍我,讲我作。

 

灌芯糖制作工艺历史悠久,历代相传,从诞生至今已有600多年的历史,以前每到年底家里就要请人上门做糖,熬糖的时候小孩子们就眼巴巴的围在锅边上看糖浆在锅里翻滚,用一双筷子在糖里捞一遍拿起来对着嘴还能吹出一个糖泡。

 

新丰有一户做灌芯糖有100多年历史的人家,随便一打听都知道做糖的查家,如何做出白嫩、香甜、脆软 、入口即化的糖,这讲究的是“手艺”,也是“心传”。

 

如同每一项古老的手艺一样,查氏灌芯糖第二代传人查久芝随着年纪衰老,手艺得不到传承,查氏作坊一度到了关门歇业的境地。

 

而为了不让这门手艺失传,查石喜之孙查忠放弃了外地高薪的职业选择回乡创业,他继承父辈的手艺,成了第三代传人。经过不断改良创新与精益求精,查氏灌芯糖打破了传统的经营模式,先后申请注册商标,设计品牌包装,成立了颇具规模黄山查氏泰昌糖业公司。

2015年查氏灌芯糖获批为“黄山区非物质文化遗产”,申遗的成功对这项老手艺起到了更好的保护作用。

查忠先后投资近90万元,扩建徽派厂房12间,为了保证品质和口感,“灌芯糖”依然采用手工制作,麦子和芝麻都是用自己种植的,在源头上保证纯天然无公害。

灌芯糖是太平人的怀旧小吃,希冀有一天属于我们黄山的品牌走出黄山、走出安徽!

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